这也是许多人的共同看法，觉得不吃香菜只是不喜欢而已，甚至觉得他们是挑食。
其实人对香菜能否接受，取决于名为TAS2R1和OR6A2的两个基因，可以说，有些人不吃香菜是“刻在基因里的”。不排除有的人只是单纯的不喜欢或者挑食，但也有很多人是由于生理原因而无法接受香菜。
科学家对香菜的化学成分进行分析，发现了40多种化合物，其中82%是醛类，这些醛类化合物就是香菜强烈气味的主要来源，而有的昆虫分泌物也有这种物质。这也是为什么有的人形容吃香菜“就像嚼臭虫”。
TAS2R1使人更难接受香菜的苦味、怪味，OR6A2使人对类似臭虫的醛分子更加敏感。
曾经网上有一个问题：“巧克力味的屎和屎味的巧克力你会吃哪个”，无论选了哪个或者都不要至少是自己的选择，可现实是许多人既没有选择“臭虫味的香菜”也没有选择“香菜味的臭虫”，可他们的食物里还是被放了这种东西。
如果还不能理解他们，那不妨换位思考一下，假设你是一个从来不吃臭虫且觉得臭虫味道很恶心的人，你点餐时明明说了不要臭虫，食物拿到手里时发现里面还是有很多臭虫，而且是商家亲手放进去的，你会接受“这道菜就是有臭虫才好吃”而吃下去，或者“不就是些臭虫嘛，挑出去就好了”于是把臭虫一个一个的挑出去吃下去，还是要求商家换一份呢？
点餐时说不要放臭虫，商家却还是放了，这是商家的责任，那么无论是忍受恶心默默吃下去，或者费时费力一点点挑出去再忍受恶心继续吃被臭虫污染过的食物，这都不是顾客该承受的。
以我个人来说，我经常在点餐时提出不要香菜，可也经常还是拿到了有香菜的食物，哪怕是多次强调不要香菜也依然如此。
所以，在提出呼吁的同时，我也想出了切实的解决方案，如下图：
这是一张承诺书，可以提前打印好，在顾客一栏写上自己的名字。
商家如果同意不放香菜，就将承诺书交由对方签字。
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一些网友分享的经历：
小怪兽绘梨衣s：我说“老板，牛肉面不要香菜”，老板没理我，我又说了一遍，他点点头，我就在旁边等，我看差不多的时候又说“我的牛肉面不要香菜啊”，他说“知道了”。等我稍微一个不留神，就看到他放完香菜后问我：“要不要辣椒。”
饭团小姐姐：我真的吃香菜会吐的那种，每一次买吃的说“不要香菜不要香菜”结果还是有香菜，真的是心累。
起个什么名字也：今早去喝鸡汤，说了不要香菜还是放了，然而我啥也没说默默挑了出来[哭]
青砾：本来饿得要死，但是闻到香菜味儿就一点食欲都没了。没错！比屎还难闻！别的菜不喜欢吃挑开不吃就是了，但是香菜会把一盘菜全毁了。
刘延：吃了一嘴打屁虫，还得咽下去。这是我第一次吃香菜的感受。
周毅：刚刚就在餐馆要了一碗紫菜蛋花汤 忘说不要香菜 然后就一点没喝 白浪费了五块钱:(
